La masa más rica

Animate a preparar la mejor masa para una Tarta de tomates, quesos y albahaca. Es un plato ideal para estos días de altas temperaturas.

 

Esta semana cuando fui al mercado, me topé con una variedad de tomates de nombre Cirneta Negra. Son maravillosos, como si los hubieran pintado uno por uno. De color verde oscuro, casi negro, y tamaño pequeño; su piel es bastante gruesa y el sabor es dulcemente acidulado. Son perfectos para usarlos en preparaciones con cocción, ya que la temperatura hace que el azúcar se destaque, volviéndolos más dulces y sabrosos. Si los ven en el mercado, los invito a probarlos, no están verdes, son así y no necesitan más maduración que la que traen de la huerta.
También resultan perfectos para hacer tomates secos, en horno mínimo con cocción prolongada, o para usarlos en ensaladas mezclados con otras variedades, como cherry o Sun Sugar, que son amarillos, y combinados quedan muy vistosos.

La masa es un ítem fundamental para que la tarta sea realmente deliciosa. Prepararla lleva solo unos pocos minutos. El resultado es una masa arenosa, crocante y muy sabrosa. Pueden usar el relleno que más les guste para obtener un almuerzo ligero y nutritivo en poco tiempo.

 

Tarta de tomates, quesos y albahaca.

Ingredientes

 

300 g de harina 000

1 cucharadita de sal

150 g de manteca fría cortada en cubos pequeños

4 cucharadas de agua helada

 

Cómo hacerla

- En un bol mediano mezclar la harina con la sal e incorporar rápidamente la manteca fría con la yema de los dedos, desmenuzándola hasta conseguir que la mezcla se vea como arena mojada.

- Agregar el agua y unir la masa sin amasar demasiado; formar un bollo y llevarlo al frío durante ½ hora tapado.

- Estirar la masa sobre la mesada enharinada, una vez estirada cubrir una tartera enmantecada.

Con estas cantidades se obtienen dos tartas medianas.

 

Relleno

 

3 huevos

2 cucharadas de queso crema

Variedades de quesos blandos rallados

250 g de tomates Cirneta Negra u otra variedad a elección

Albahaca, c/n

Ciboulette, c/n

Sal y pimienta, c/n

 

- En un bol mediano, batir los huevos con la sal y la pimienta, incorporar el queso crema y los quesos previamente rallados, batir.

- Colocar el ligue sobre la masa y acomodar encima los tomates cortados a la mitad.

- Espolvorear con ciboulette picado y hojas de albahaca.

- Cocinar en horno medio durante 30  a 40 minutos.

- Retirar y servir decorado con hojas frescas de albahaca y ciboulette.

 

 

* Virginia Sar es cocinera, escritora y fotógrafa.

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