Virginia Sar, nuestra chef nos tienta con una ensalada de Mijo con Vegetales grillé, cherrys y orégano fresco, ideal para un mediodía de verano
Hoy les propongo probar un cereal que pocas veces pensamos en consumir, pero que debemos tener muy en cuenta. Si bien el mijo es milenario y es consumido por millones
de personas en distintas partes del mundo a diario, en nuestro país es uno de los cereales menos populares.
Hace algún tiempo me interesé en sus propiedades, y realmente puedo decir que es casi mágico. No solo por su fácil cultivo y almacenamiento, sino por sus
propiedades proteicas y por los múltiples beneficios que aporta al cuerpo. El mijo junto con la avena, es uno de los cereales mas energéticos que se pueden
consumir. En preparaciones que pueden ser tanto dulces como saladas, es delicioso y muy recomendable. Todo esto sin olvidar que a demás es uno de los
alimentos más importantes para los celiacos ya que no contiene gluten.
Ideal para el desayuno, también es importante en la dieta de mujeres embarazadas, personas con alta exigencia a nivel intelectual, etc.
Podría escribir durante horas sobre sus virtudes, pero mejor, los invito a investigar y leer sobre este cereal que bien podría salvar del hambre al mundo.
Listos para un gran sabor
En épocas de calor una rica ensalada con una vinagreta o aliño de oliva, sal y unas gotas de limón puede ser suficiente para atravesar gran parte del día y
más aun si es a base de mijo. Pueden completar el plato acompañándolo con algunas rodajas de queso tipo fresco y unas rebanadas de pan de centeno tostado.
Espero que se animen y lo prueben, ¡buena semana para todos!
Ingredientes
1 taza de mijo
3 tazas de agua o caldo de verduras
7 tomates cherrys en rodajas finas
4 Berenjenas baby en rodajas finas
1 zucchini baby en rodajas finas
Hojas de orégano fresco
Cómo prepararla
- Hervir el mijo en el agua o caldo de verduras, a fuego bajo hasta que esté tierno, por unos 45 minutos.
- Grillar las berenjenas y los zucchinis durante algunos minutos, de cada lado.
- En un recipiente, mezclar el mijo tibio con una parte de los vegetales, reservar algunas rodajas de los mismos para terminar el plato.
- Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta, unas gotas de limón y hojas de orégano fresco.
- Decorar con rodajas de tomte, zucchini, berenjenas baby y hojas de orégano.
- Consumir tibio o a temperatura ambiente.
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Me encanto! La voy a probar!
Me encantó, lo voy a probar Vir. Beso enorme!